Al Bacio - Casual Gourmet, Parma

Al Bacio a Parma è un "casual gourmet": su TheFork con il 20%. Meno male. Il locale è uno di quelli avanti. Lo si nota appena si entra, sia dalla location che dall'atteggiamento delle cameriere. È quel misto di alternativo e professionale che rende (se ci sono i presupposti e le doti) una spanna sopra gli altri. Qui ci sanno fare. Anche con il pane (quinoa, al carbone, ai cereali e così via) messo sul tavolo con indifferenza. I prezzi sono alti, sopra la media, ma riescono a dargli un motivo sia con la cura della presentazione sia con la qualità della cucina. Tutto mi è piaciuto e tutto mi è piaciuto in maniera ben al di sopra della bella mangiata. Acqua (plastic free, ci tengono a dirlo anche se sta cosa mi fa sorridere: che mi volevi dà una bottiglietta di plastica altrimenti?). Calice rosso di Toscana bio Zio Baffa Entree offerto (gran bella cosa, è uno stuzzichino, ma fa piacere, ed è pure delizioso). Per antipasto quello che hanno battezzato Parma Lovers 2.0 (tagliere di culatta di Lagrimone Salumificio Vescovi, scaglie di parmigiano 24 mesi e focaccia di grani antichi). Passo al secondo con la fassona al cubo (cubi di fassona con mousse di fiordilatte, purea di patate dolci e zenzero e scarola ripassata. Salto il dolce perché sono pieno, ma mi concedo un nocino per digerire. Totale, già scontato (il servito a parte) sono 40€. E diciamo che torna pure preciso visto che si ordina tramite tablet in cui è visibile di volta in volta il prezzo

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