Le sportelle di Rio

 

Su uno dei tanti forum gruppi Facebook che seguo, dedicato a Rio nell'Elba, hanno proposto ai partecipanti di pubblicare le foto delle "sportelle" essendo entrati ufficialmente in clima pasquale. Così ho messo all'opera mia mamma, di origini riesi, per prepararle. Essendo un dolce della tradizione tipica elbana, esistono numerose versioni, anche se grossomodo simili tra loro, per la ricetta. Magari tramandate a voce o in alcuni casi con i fogliettini scritti a mano e cancellati, poi corretti, e così via. Per chi volesse prodigarsi ecco due esempi, entrambi validi: ricetta su InfoElba e ricetta su Isola d'Elba App. Come già accennato si tratta(va) di un dolce tipicamente pasquale che aveva un significato molto curioso. La domenica prima di Pasqua (quella delle Palme), i ragazzi facevano arrivare alle proprie innamorate il "ceremito" (altro dolce tipico dalla vaga forma fallica). La ragazza aveva una settimana di tempo per contraccambiare e quindi regalare al ragazzo una sportella (la cui forma è ben intuibile dalle foto). Oggi, sebbene in alcuni negozietti di alimentari si trovino anche i ceremiti, la sportella diciamo che va per la maggiore ed ha avuto una riscoperta culinaria più sostenuta. Sebbene la parte relativa alla tradizione ed a questo scambio di doni sia andata perduta, si dovrebbe tenere a Pasquetta la sagra ad essa dedicata.

Album fotografico Le sportelle di Rio

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